Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris VERDURES LLEGUMS I OUS. Mostrar tots els missatges

PASTANAGUES AMB CILANTRE

Aquesta recepta la vaig probar durant el meu viatge a Nepal i em va encantar!
És ben senzilla però molt gustosa, ideal per acompanyar amb arròs, fideus o qualsevol tipus d'hidrat.
Ingredients (2 persones):
- 4 Pastanagues grosses
-1 Ceba
-1 Grà d'all
-Cilantre
-Sal i pebre3
-Oli oliva

Pelem i trossejem la ceba i l'all. Ho sobregim amb un rajolí d'oli uns 5'. Tot seguit hi afegim les pastanagues, ja pelades i tallades a rodanxes grosses. Saltejem una estona fins que siguin cuites. Jo les deixo bastant al dente, no cal que estiguin cuites del tot.
A l'últim moment li afegim el cilantre trossejat. La quantitat dependrà del gust del cilantre, però jo n'hi poso força, perquè m'agrada molt el sabor que té.
Sal pebrem i saltejem tot plegat 2' més i ja ho tenim.

BOLETS SALTEJATS AMB CARXOFES I COL KALE

Amb verdures de temporada, recepta súper bàsica, ideal per tenir-la a la nevera com a base. Jo sovint cuino verdures en quantitat i les guardo per prendre amb hidrats o llegums, o inclús per fer una pizza o quiche...molt versàtil i boníssim!



Ingredients (2 persones):
-250grs Bolets
-5 Carxofes mitjanes
-1 Ceba mitjana
-1/2 Col kale (100grs)
-Sèsam
-Pipes carbassa
-Sal

Sofregir una mica la ceba, tallada a tires, amb oli d'oliva.  Afegir els bolets, les carxofes i la col, tot tallat a trossos mitjans. Coure  foc fluix/mig, en una paella, tapat durant 20'.
Decorar amb fruits secs i servir

TRUITA DE PATATES, CARBASSA I CEBA

M'encanta la truita de patates, i ves per on que és una recepta que no faig gairebé mai. Avui, mentre trossejava una carbassa gegant, que fa dies que dóna voltes per la cuina, m'ha vingut al cap fer una truita amb carbassa, ja que l'altre dia m'ho va comentar una companya i em va agradar molt la idea.
M'he posat mans a la massa i aquí el resultat. No decepciona, molt molt bona.
A més a més, així trenco la ratxa de receptes dolçes, que ja feia temps que no en publicava una de salada...



Ingredients (2 truites de 20cm):
-500grs Patates
-350grs Carbassa
-2 Cebes mitjanes
-8 Ous
- Sal
-Oli d'oliva

Pelem i trossejem les patates, la carbassa i la ceba. En una paella amb oli d'oliva, ho fregim tot a foc mig durant uns 20' fins que la patata estigui feta.
Ho traiem del foc i ho posem a escòrrer en una safata amb paper de cuina, per treure l'excès d'oli.
En un bol batim els ous amb una mica de sal. Incorporem la patata, carbassa i ceba i ho mesclem bé amb una forquilla.
Posem un rajolí d'oli en una paella de 20cm i quan sigui calent, aboquem la meitat de la massa. Coem durant uns minuts, li donem la volta i acabem de coure fins que sigui feta la truita.
Repetim el procediment amb la massa restant i voilà...dues truites com dos sols!
Bon profit!

XAMPINYONS FARCITS DE SOBRASSADA I MEL

Un plat fàcil, ràpid i senzill; per llepar-se els dits!

Ingredients:
-Xampinyons
-Sobrassada
-Mel
-Formatge
-Orenga

Començarem netejant els xampinyons i treient-los el tronc. Els ficarem al forn durant 20' a 170º, amb un rajolí d'oli. Quan siguin cuits els traiem i els farcim. Posem una culleradeta de sobrassada a dins de cada xampinyó, una mica de mel, un trosset de formatge i orenga.
Fornejem 10' més fins que es desfacin la sobrassada i el formatge i ja ho tenim!

OUS ARREBOSSATS. Reto Tía Alia

Un nou Repte de Tia Alia, però aquesta vegada amb més il.lusió que normalment, ja que és un plat que em porta bons records. La meva mare ens preparava aquesta recepta en les ocasions especials i a nosaltres ens encantava, així que al veure-ho no ho vaig dubtar. A més a més és la primera vegada que faig aquesta recepta i ja fa temps que tenia en ment preparar-la, així que el repte m'ha anat que ni pintat!



Recepta Tía Alia:

 

 Ingredients( 3 persones):
 -3 ous +1 per arrebossar
Beixamel
-1 got de llet
-2 cullerades de farina
-1 cullerada margarina
-Sal
-Pebre
Pà ratllat
-8 llesques de pà sec
-1 culleradeta d'orenga
-2 culleradetes de formatge en pols

Començarem fent el pà ratllat. Posarem les llesques de pà sec al forn, a 140º durant uns 20'. Deixarem que es refredi una mica i ho picarem amb un robot de cuina a la mida que ens agradi. Jo ho he deixat una mica gruixut petquè em quedi ben cruixent. Mesclem l'orenga i el formatge i ho reservem.
Per fer la beixamel, escalfem la margarina en una paella, afegim la llet i la farina. No parem de remoure fins que començi a espessar. Salpimentem i seguint removent fins que tingui la textura que volguem. (Jo ho he espessat bastant.)
Fem els ous a la planxa, els posem a una safata i els cobrim amb la beixamel.(No els hem de fer molt, ja que hem de tenir en compte que després ho tornarem a fregir tot i volem que el rovell sigui líquid). Deixem refredar i ho posem a la nevera fins que estigui ben fred.
Passem els ous amb beixamel per l'ou batut, amb cura de no trencar-los, i seguidament els passem pel pà ratllat.
Fregim amb oli ben calent i a disfrutar!.

FLAM DE MONGETES AMB GÍRGOLES

Ingredients (2-3 persones):
-500grs mongetes petites cuites
-250grs gírgoles
-1 ceba
-2 cogombres agredolçs
-Julivert
-Sal
-Oli d'oliva
Tallem la ceba i la sofregim. Quan començi a estar daurada, afegim les gírgoles trossejades, la sal i el julivert i ho coem tot junt durant uns minuts.
Quan les gírgoles estiguin fetes, mesclem a la paella les mongetes, removent amb cura perquè no es trenquin, fins que siguin calentes.
Montem els flams amb ajuda d'un motlle d'anella i els decorem amb els cogombres tallats ben petits. Acabem amb un bon raig d'oli d'oliva i ja ho tenim llest per servir.

"FABES PINTES" AMB ARRÓS I XORIÇO

Una altra recepte made in Astúries, amb productes de primera.

Ingredients (5 persones):
-350grs Fabes Pintes
-2 xoriços
-1 tomàquet
-1 ceba
-1 carbassó
-4 dents d'all
-1'5ml aigua
-0'5ml caldo castanyes
-Arrós
-Pebre vermell mòlt
-pebre negre mòlt
-Safrà
-Avecrem
-Sal

Abans de res, haurem de deixar en remull les fabes la nit anterior.
Tallem la verdura a trossos i la sofregim durant uns minuts a dins la olla que farem servir. Afegim les fabes i els xoriços i els condiments al gust. Aboquem l'aigua i el caldo de castanyes ( d'una altra recepta vaig bullir castanyes i vaig guardar el caldo. Dóna un gust especial a aquest plat, un toc dolçet).
Tanquem la olla exprés i coem a foc mig durant 50'.
A part, bullim una miqueta d'arrós per acompanyar.

CARBASSÓ FARCIT DE CARN I VERDURES

Ingredients (2 persones):
-1 carbassó gran
-1 pebrot verd
-1 ceba
-1 pebrot vermell escalibat
-1 tomàquet
-115grs carn picada de vedella
-4 culleradetes d'olivada negra
-Formatge fumat
-Sal
-Pebre negre mòlt
-Orenga

Primer de tot posarem el carbassó, tallat per la meitat (horitzontalment) a bullir amb aigua amb una mica de sal. Ho deixem uns 10-15' fins que la carn del carbassó sigui tova. El buidem amb una cullera i reservem la carn per una banda i la pell sencera per una altra.
Trinxem la ceba i el pebrot a trossos ben petits. El tomàquet el ratllem i l'afegim a la demés verdura, i ho sofregim tot amb oli d'oliva. A mitja cocció afegim la carn picada. Quan ja estigui gairebé cuit li afegim la carn del carbassó i el pebrot vermell escalivat tallat a trossos. Ho deixem a la paella un parell de minuts i li afegim sal i pebre al gust.
Omplim la pell del carbassó amb la barreja de carn i verdures que hem sofregit i li fiquem olivada per sobre.
Preesclafem el forn a 180º i fiquem el carbassó uns 10-15' fins que sigui calent. Per últim li posem el formatge per sobre juntament amb l'orenga i fornejem uns minuts més fins que es desfaci el formatge.

MILFULLES DE VERDURES

Ingredients (2 persones).
-2 patates
-1/2 carbassó
-1/2 albergínia
-Xampinyons
-2 tomàquets
-Formatge de cabra (rulo)
-Formatge ratllat
-Sal
-Oli
-Orenga

Tallem tota la verdura a rodanxes. Les patates, el carbassó, l'albergínia i el tomàquet el tallem ben fi, i els xampinyons els tallem a trossos grans, ja que després encongeixen molt.
Cuinem totes les verdures (menys el tomàquet) al vapor, amb una mica de sal i un rajolí d'oli d'oliva.
Quan siguin cuites ja podem montar el milfulls. En un recipient fons, anem fent capes amb les diferents verdures. A sobre li fiquem el formatge de cabra tallat a rodanxes, una mica de formatge ratllat i orenga.
Fiquem la forn fins que les verdures siguin calentes i el formatge fos.

LASANYA DE TOMÀQUET I ALBERGÍNIA

Ingredients (2 persones):
- 1 tomàquet gran
-1/2 albergínia
-Formatge
-2 ous
-Orenga
-Sal
-Oli d'oliva

Tallem l'albergínia a rodanxes fines i les passem per una paella amb poc oli uns minuts( si no la sofregim una miqueta abans ens quedarà crua). Tallem el tomàquet de la mateixa manera, i anem fent capes de tomàquet, formatge, albergínia . Podem ficar diferents tipus de formatge, segons el que tinguem a la nevera.
Hi tirem un rajolí d'oli d'oliva per sobre, una mica d'orenga i sal, i ho fiquem al forn preescalfat, a uns 180º durant 10-15'. Afegim els ous i fornejem fins que siguin fets.

BOLETUS AMB LLAGOSTINS I PERNIL SALAT

Ingredients (2 persones).
-150grs boletus
-15 llagostins cruus pelats
-4 alls picats
-Julivert
-1 got vi de Montilla
-25grs pernil salat
-Sal

Primer de tot netejem i tallem els boletus a trossos (no molt petits).
Sofregim els alls picats fins que es dorin una mica i afegim julivert al gust. Mesclem també a la paella els boletus i quan s'hagin cuit una mica afegim els llagostins i el pernil, tallat a daus petits.
Finalment afegirem el vi i  ho deixarem reduir uns 10' a foc baix. Per acabar ho tastem i afegim la sal .

"FABES" AMB XORIÇO

Mmmm, com m'agrada la Fabada! Però no tenia més que les fabes i el xoriço, així que m'he hagut d'adaptar! Això si, tot vingut desde La Borbolla (Astúries); qualitat de primera!!

Ingredients (4 persones)
-450grs fabes
-3 xoriços
-3 alls
-1 ceba
-1 grapat julivert
-Oli d'oliva
-Safrà
-Sal

Deixar les fabes en remull la nit anterior.
Ficar les fabes en una olla exprés i cobrir-les d'aigua. Afegir la ceba picada, els xoriços sencers, el julivert, el safrà, un rajolí d'oli i una mica de sal. Tapar l'olla i quan començi a pitar deixar 20' a foc mig.
Perquè el caldo adquireixi més consistència bullir 15' més però sense olla exprès, a foc lent.

PÈSOLS AMB BOTIFARRA DEL PEROL

Ingredients:
-1 kg pèsols
-2 carxofes
-2 cebes tendres
-1 botifarra del Perol
-1 got de caldo de carn o pollastre
-Vi blanc
-Sal
-Pebre

Fregir la ceba i les carxofes a trossets en una paella, i un cop siguin dorades afegir la botifarra tallada a rodanxes i sofregir una mica tot junt.
Afegir els pèsols, ja bullits i escorreguts i tirar el caldo i un xorret de vi.
Afegir sal i pebre al gust i deixar 10' a foc lent.
Subscriure's a: Missatges (Atom)