MAGDALENES D'ESPELTA I CACAO

Unes bones magdalenes o una coca mai sobren a la cuina, veritat? Una versió més sanota, molt ràpida de fer.



Ingredients: 15 Magdalenes o 1 coca
-3 Ous
-1 Got de panela
-2 Gots i 1/2 Farina Integral Espelta
-1/2 Got oli oliva suau
-1/2 Got Beguda vegetal atmetlla
-1Cdta Llevat
-Cdtes Cacao pols
-2 Preses xocolata negra

Batim els ous fins que doblin el volum. Tot seguit hi afegim la panela i tornem a batre. Mesclem l'oli i la llet, i per últim la farina i el llevat.
Separem una part de la massa i li barrejem el cacao.
Aboquem la massa blanca als motlles i per sobre una mica de la de xocolata. Amb un palillo fem cercles perquè es barregin una mica les masses.
Piquem la xocolata i la repartim per sobre les magdalenes.
Coem al forn uns 12-15' a 175°.
No queda gaire dolça, si voleu li podeu afegir una mica més de panela.

PASTANAGUES AMB CILANTRE

Aquesta recepta la vaig probar durant el meu viatge a Nepal i em va encantar!
És ben senzilla però molt gustosa, ideal per acompanyar amb arròs, fideus o qualsevol tipus d'hidrat.
Ingredients (2 persones):
- 4 Pastanagues grosses
-1 Ceba
-1 Grà d'all
-Cilantre
-Sal i pebre3
-Oli oliva

Pelem i trossejem la ceba i l'all. Ho sobregim amb un rajolí d'oli uns 5'. Tot seguit hi afegim les pastanagues, ja pelades i tallades a rodanxes grosses. Saltejem una estona fins que siguin cuites. Jo les deixo bastant al dente, no cal que estiguin cuites del tot.
A l'últim moment li afegim el cilantre trossejat. La quantitat dependrà del gust del cilantre, però jo n'hi poso força, perquè m'agrada molt el sabor que té.
Sal pebrem i saltejem tot plegat 2' més i ja ho tenim.

QUICHE DE VERDURES I ANACARDS

No hi ha recepta més versàtil que aquesta. Li pots posar el que vulguis que sempre quedarà bé. En aquest cas és sense làctics, i anacards que li dónen jn toc cruixent ben bo.


Ingredients:
- 4 Ous
- 200ml Nata de Soja
- Espinacs frescos
-1 ceba petita
- 1Carbassó petit
-1/2 Albergínia
-Anacards
-Llevat nutricional
-Pasta brisa
-Sal
-Pebre

Forrem un motllo amb la pasta brisa, i la punxem amb una forquilla.
En un bol, batim els ous juntament amb la nata de soja i salpebrem al gust. Afegim les verdures trossejades. Les podeu mesclar crues, o si ho preferiu les saltejeu uns minutets en una paella amb una mica d'oli.
Abocar la mescla al motlle i tirar-hi per sobre els anacards trossejats i el llevat nutricional.
Fornejar 50'a 175°.




PASTÍS DE MONIATO I LLET DE COCO

En aquesta època en la que ens trobem no podia faltar un postre amb moniatos. Un pastís lleuger, amb una textura molt cremosa i un gust ben suau.



Ingredients (motlle quadrat+2 flaneres individuals):
-1Kgr Moniato
-5 Ous L
-400ml Llet de coco (1 llauna)
-100grs Sucre Moreno
-3 Cdes Maizena
-1 Cdta canyella en pols
-75grs Xocolata negra
-1 Rajolí llet d'arrós

Per començar hem de coure els moniatos. Jo ho he fet al microones, però també ho podeu fer al forn. Els punxarem amb un ganivet, i els coem a màxima potència uns 12' ( depen del tamany potser triguen més o menys).
Deixem refredar una mica els moniatos, els pelem i aixafem amb una forquilla.
Barrejem tots els ingredients (menys la xocolata i la llet) i els passem per la túrmix, fins a obtenir una massa espessa, però sense grumolls.
Aboquem la massa al motlle i ho coem a 175° uns 40'. Deixem refredar el pastís a dins del forn.
Un cop fred preparem la cobertura, fonent la xocolata amb un rajolí de llet. Jo ho he fet al microones. Repartim la xocolata per sobre del pastís i decorem amb coco ratllat.

GALETES MANTEGA DE CACAHUET I ALVOCAT

Desde que vaig veure aquesta recepta a Danza entre fogones sabia que es convertiria en un bàsic, i així ha sigut. La faig molt sovint i sense remordiments, ja que és una recepta ben sanota i una bona alternativa a qualsevol recepta de galetes convecional.
Ingredients (25u):
-225grs Farina Blat
-100grs Farina Integral Blat
-250grs Mantega Cacahuet Bio
-200grs Panela
-4 Cull.Alvocat
-1/2 Cdta Llevat
-1 Cdta vainilla
-2 Ous
-100grs Xips xoco negra
-25grs Trossets atmetlla

Batim l'alvocat amb la mantega de cacahuet i la vainilla (jo ho he fet amb la picadora). Per una altra banda, batim els ous amb la panela, i ho ajuntem tot.
Finalment afegim la farina i el llevat, els trossets d'atmetlla i les xips de xocolata.
Ho amassem tot bé fins que la mescla sigui homogèna.
Fem boletes, les aixafem i les posem a la safata del forn.
Coure al forn a 180º fins que estiguin torradetes (uns 10').
Un cop cuites deixar refredar i guardar en un recipient hermètic.
La recepta base no porta ou, però jo n'hi he ficat perquè la massa em quedava molt seca sinó.
Podeu utilitzar tota la farina integral, jo a vegades ho faig així.


CURRY DE VERDURES AMB ARRÒS

Una recepta ben fàcil i versàtil, d'aquelles que et fan quedar bé amb poquet esforç. La podeu fer al vostre gust, variant les verdures i espècies, utilitzant les que més us agradin.

Ingredients (4 persones):
-1 Bròquil petit
-1Ceba 
-1Pastanaga
-1Carbassó
-4 Carxofes
-100grs Xampinyons
-1 Llauna llet de coco (400ml)
-1Got d'arròs mescla/salvatge
-1 Caiena
-Gingebre ratllat
-Curry 
-Comí
-Canyella
-Pebre negre
-Salsa tamari (1 cullerada)

Pelem i trossejem totes les vedures, a trossos grans, i les saltejem al wok, a foc viu uns 5'. Tot seguit afegjm la llet de coco i les espècies al gust i ho coem uns 5' més, fins que les verdures siguin cuites i perquè la salsa agafi tots els sabors.
Mentrestant haurem posat aigua a bullir, per coure l'arròs. Jo he utilitzat una barreja d'arrossos que vaig comprar a granel, i ha trigat uns 35'en coure.
Ho servim tot junt i ho podem decorar amb algun fruit sec.

GALETES PIM'S

Ja feia temps que em rondava aquesta recepta pel cap, i l'altre dia la vaig veure a instagram i vaig decidir posar-m'hi de seguida. Són molt fàcils de fer, ja que porten ben pocs ingredients, i el resultat m'ha agradat molt. Segur que les repetiré ben aviat.
Ingredients (30unitats):
-2 Ous L
-50grs Sucre Moreno
-75grs Farina Espelta
-10grs Maizena
-150grs Xocolata negra
-Mermelada de mores i taronja

Batim els ous amb el sucre, fins que blanquejin i doblin el volum. Tamitzem la farina i la Maizena, i les incorporem fent moviments envolvents amb una espàtula, a lamescla anterior.
En una safata de forn, i amb l'ajuda d'una cullera, posem pilonets de massa, intentant que siguin més o menys rodons. La massa no és molt espessa, i a mi m'ha costat que em surtin galetes molt rodones...No cal posar molta massa, perquè després creix una mica al coure-la.
Deixem refredar les galetes, i hi posem una cullerada de mermelada a sobre, just al centre. No cal que tapi tota la superfície de la galeta.
Tot seguit, fonem la xocolata al microones i la posem per sobre la mermelada, intentant que la cobreixi tota. Jo ho he fet amb una cullera, intentant no tocar massa la mermelada, perquè sinó es barreja amb la xocolata. L'he posat per sobre i l'he escampat amb cura per tota la galeta.
Esperar a que es refredi bé la xocolata i guardar-ho en un recipient hermètic, encara que us assegur-ho que no duraran gaire!

MADELEINES D'ESPELTA AMB NABIUS

Després de que em regalèssin un paquet de farina Speltastur, no podia desaprofitar l'ocasió de fer algun dolçet, i el resultat ha estat aquest.
Una combinació deliciosa que mai falla!
Ingredients (40u):
-200grs Farina Espelta Speltastur
-170grs Panela
-3 Ous
-1/2 Oli oliva suau
-1 Iogurt natural
-1 Cdta llevat
-Ratlladura 1 llimona
-Nabius fresques

Batim els ous fins que doblin el seu volum. Afegim el sucre i seguim batint. Mesclem el iogurt,l'oli i la ratlladura de llimona, i per últim incorporem la farina amb el llevat.
quan ho tinguem tot ben integrat,engrassem el motlle de les madeleines amb una mica d'oli i ho omlim amb la massa. Posem un parell de nabius per madeleine.
Coem al forn, preescalfat a 175º, uns 15'.
Deixem refredar i guardem en un recipient hermètic.
No aguanten molts dies flonjes, ja que són fetes 100% amb farina d'espelta, però tampoc duren gaire... ;)


PASTÍS DE PLÀTAN VEGÀ

Un bescuit sense ou ni làctics, de textura semblant a un pudding i amb un fort gust a plàtan.
Ingredients:
-5 Plàtans madurs
-250grs Sucre de Coco
-160grs Farina de Blat Integral
-65grs Cacao pur
-1 Cdta llevat
-Gotes de xocolata (opcional)

Passem tots els ingredients per la túrmix, fins a obtenir una massa més o menys homogènia. (Queda força espessa).
Posem la massa en un motlle i coem al forn a 175º durant uns 25'.
Just al sortir del forn li posem les gotes de xocolata per sobre, si volem, i ho deixem refredar.





CREMA DE CACAO, GARROFA I AVELLANES

Una nova versió de la crema de cacao, aquesta vegada amb farina de garrofa. De moment és la recepta que més em convenç.
Queda molt bona, amb una textura perfecte i a sobre es fa en un moment.
Us recomano que proveu de fer-la a casa, ja que és molt més saludable i feta amb pocs ingredients i de veritat.


Ingredients:
-35grs Cacao Pur
-35grs Farina de Garrofa
-120grs Avellanes Torrades
-165ml Llet de Soja
-3 Cull. Xarop Atzavara

Triturem les avellanes amb una turmix o picadora, fins que treguin l'oli i tinguin consistència i textura similar a una crema espessa o mantega.
Afegim la resta d'ingredients i hi ho batim una mica més fins que estigui tot ben integrat.
Ho guardem en un recipient a la nevera. Pot durar perfectament un parell de setmanes.