QUICHE DE VERDURES I ANACARDS

No hi ha recepta més versàtil que aquesta. Li pots posar el que vulguis que sempre quedarà bé. En aquest cas és sense làctics, i anacards que li dónen jn toc cruixent ben bo.


Ingredients:
- 4 Ous
- 200ml Nata de Soja
- Espinacs frescos
-1 ceba petita
- 1Carbassó petit
-1/2 Albergínia
-Anacards
-Llevat nutricional
-Pasta brisa
-Sal
-Pebre

Forrem un motllo amb la pasta brisa, i la punxem amb una forquilla.
En un bol, batim els ous juntament amb la nata de soja i salpebrem al gust. Afegim les verdures trossejades. Les podeu mesclar crues, o si ho preferiu les saltejeu uns minutets en una paella amb una mica d'oli.
Abocar la mescla al motlle i tirar-hi per sobre els anacards trossejats i el llevat nutricional.
Fornejar 50'a 175°.




PASTÍS DE MONIATO I LLET DE COCO

En aquesta època en la que ens trobem no podia faltar un postre amb moniatos. Un pastís lleuger, amb una textura molt cremosa i un gust ben suau.



Ingredients (motlle quadrat+2 flaneres individuals):
-1Kgr Moniato
-5 Ous L
-400ml Llet de coco (1 llauna)
-100grs Sucre Moreno
-3 Cdes Maizena
-1 Cdta canyella en pols
-75grs Xocolata negra
-1 Rajolí llet d'arrós

Per començar hem de coure els moniatos. Jo ho he fet al microones, però també ho podeu fer al forn. Els punxarem amb un ganivet, i els coem a màxima potència uns 12' ( depen del tamany potser triguen més o menys).
Deixem refredar una mica els moniatos, els pelem i aixafem amb una forquilla.
Barrejem tots els ingredients (menys la xocolata i la llet) i els passem per la túrmix, fins a obtenir una massa espessa, però sense grumolls.
Aboquem la massa al motlle i ho coem a 175° uns 40'. Deixem refredar el pastís a dins del forn.
Un cop fred preparem la cobertura, fonent la xocolata amb un rajolí de llet. Jo ho he fet al microones. Repartim la xocolata per sobre del pastís i decorem amb coco ratllat.

GALETES MANTEGA DE CACAHUET I ALVOCAT

Desde que vaig veure aquesta recepta a Danza entre fogones sabia que es convertiria en un bàsic, i així ha sigut. La faig molt sovint i sense remordiments, ja que és una recepta ben sanota i una bona alternativa a qualsevol recepta de galetes convecional.
Ingredients (25u):
-225grs Farina Blat
-100grs Farina Integral Blat
-250grs Mantega Cacahuet Bio
-200grs Panela
-4 Cull.Alvocat
-1/2 Cdta Llevat
-1 Cdta vainilla
-2 Ous
-100grs Xips xoco negra
-25grs Trossets atmetlla

Batim l'alvocat amb la mantega de cacahuet i la vainilla (jo ho he fet amb la picadora). Per una altra banda, batim els ous amb la panela, i ho ajuntem tot.
Finalment afegim la farina i el llevat, els trossets d'atmetlla i les xips de xocolata.
Ho amassem tot bé fins que la mescla sigui homogèna.
Fem boletes, les aixafem i les posem a la safata del forn.
Coure al forn a 180º fins que estiguin torradetes (uns 10').
Un cop cuites deixar refredar i guardar en un recipient hermètic.
La recepta base no porta ou, però jo n'hi he ficat perquè la massa em quedava molt seca sinó.
Podeu utilitzar tota la farina integral, jo a vegades ho faig així.


CURRY DE VERDURES AMB ARRÒS

Una recepta ben fàcil i versàtil, d'aquelles que et fan quedar bé amb poquet esforç. La podeu fer al vostre gust, variant les verdures i espècies, utilitzant les que més us agradin.

Ingredients (4 persones):
-1 Bròquil petit
-1Ceba 
-1Pastanaga
-1Carbassó
-4 Carxofes
-100grs Xampinyons
-1 Llauna llet de coco (400ml)
-1Got d'arròs mescla/salvatge
-1 Caiena
-Gingebre ratllat
-Curry 
-Comí
-Canyella
-Pebre negre
-Salsa tamari (1 cullerada)

Pelem i trossejem totes les vedures, a trossos grans, i les saltejem al wok, a foc viu uns 5'. Tot seguit afegjm la llet de coco i les espècies al gust i ho coem uns 5' més, fins que les verdures siguin cuites i perquè la salsa agafi tots els sabors.
Mentrestant haurem posat aigua a bullir, per coure l'arròs. Jo he utilitzat una barreja d'arrossos que vaig comprar a granel, i ha trigat uns 35'en coure.
Ho servim tot junt i ho podem decorar amb algun fruit sec.

GALETES PIM'S

Ja feia temps que em rondava aquesta recepta pel cap, i l'altre dia la vaig veure a instagram i vaig decidir posar-m'hi de seguida. Són molt fàcils de fer, ja que porten ben pocs ingredients, i el resultat m'ha agradat molt. Segur que les repetiré ben aviat.
Ingredients (30unitats):
-2 Ous L
-50grs Sucre Moreno
-75grs Farina Espelta
-10grs Maizena
-150grs Xocolata negra
-Mermelada de mores i taronja

Batim els ous amb el sucre, fins que blanquejin i doblin el volum. Tamitzem la farina i la Maizena, i les incorporem fent moviments envolvents amb una espàtula, a lamescla anterior.
En una safata de forn, i amb l'ajuda d'una cullera, posem pilonets de massa, intentant que siguin més o menys rodons. La massa no és molt espessa, i a mi m'ha costat que em surtin galetes molt rodones...No cal posar molta massa, perquè després creix una mica al coure-la.
Deixem refredar les galetes, i hi posem una cullerada de mermelada a sobre, just al centre. No cal que tapi tota la superfície de la galeta.
Tot seguit, fonem la xocolata al microones i la posem per sobre la mermelada, intentant que la cobreixi tota. Jo ho he fet amb una cullera, intentant no tocar massa la mermelada, perquè sinó es barreja amb la xocolata. L'he posat per sobre i l'he escampat amb cura per tota la galeta.
Esperar a que es refredi bé la xocolata i guardar-ho en un recipient hermètic, encara que us assegur-ho que no duraran gaire!

MADELEINES D'ESPELTA AMB NABIUS

Després de que em regalèssin un paquet de farina Speltastur, no podia desaprofitar l'ocasió de fer algun dolçet, i el resultat ha estat aquest.
Una combinació deliciosa que mai falla!
Ingredients (40u):
-200grs Farina Espelta Speltastur
-170grs Panela
-3 Ous
-1/2 Oli oliva suau
-1 Iogurt natural
-1 Cdta llevat
-Ratlladura 1 llimona
-Nabius fresques

Batim els ous fins que doblin el seu volum. Afegim el sucre i seguim batint. Mesclem el iogurt,l'oli i la ratlladura de llimona, i per últim incorporem la farina amb el llevat.
quan ho tinguem tot ben integrat,engrassem el motlle de les madeleines amb una mica d'oli i ho omlim amb la massa. Posem un parell de nabius per madeleine.
Coem al forn, preescalfat a 175º, uns 15'.
Deixem refredar i guardem en un recipient hermètic.
No aguanten molts dies flonjes, ja que són fetes 100% amb farina d'espelta, però tampoc duren gaire... ;)


PASTÍS DE PLÀTAN VEGÀ

Un bescuit sense ou ni làctics, de textura semblant a un pudding i amb un fort gust a plàtan.
Ingredients:
-5 Plàtans madurs
-250grs Sucre de Coco
-160grs Farina de Blat Integral
-65grs Cacao pur
-1 Cdta llevat
-Gotes de xocolata (opcional)

Passem tots els ingredients per la túrmix, fins a obtenir una massa més o menys homogènia. (Queda força espessa).
Posem la massa en un motlle i coem al forn a 175º durant uns 25'.
Just al sortir del forn li posem les gotes de xocolata per sobre, si volem, i ho deixem refredar.





CREMA DE CACAO, GARROFA I AVELLANES

Una nova versió de la crema de cacao, aquesta vegada amb farina de garrofa. De moment és la recepta que més em convenç.
Queda molt bona, amb una textura perfecte i a sobre es fa en un moment.
Us recomano que proveu de fer-la a casa, ja que és molt més saludable i feta amb pocs ingredients i de veritat.


Ingredients:
-35grs Cacao Pur
-35grs Farina de Garrofa
-120grs Avellanes Torrades
-165ml Llet de Soja
-3 Cull. Xarop Atzavara

Triturem les avellanes amb una turmix o picadora, fins que treguin l'oli i tinguin consistència i textura similar a una crema espessa o mantega.
Afegim la resta d'ingredients i hi ho batim una mica més fins que estigui tot ben integrat.
Ho guardem en un recipient a la nevera. Pot durar perfectament un parell de setmanes.

COCA DE MANDARINA

En plena època de mandarines, una bona opció de fer un bescuit una mica diferent.  Súper sucós i amb molt de gust de mandarina. Molt recomanable,  jo ja l'he fet vàries vegades.

Ingredients:
-3 Ous L
-175grs Sucre Morè
-175grs Farina Espelta
-3 Mandarines senceres
-1 Cdta Llevat
-1/2 Got oli oliva suau

Triturem tots els ingredients alhora. Les mandarines van amb la pell, només les hem de rentar i treure els culs.
Posar la mescla en un motlle i coure al forn a 175° uns 30'.
Més fàcil impossible...us animeu?

BESCUIT DE GERDS I PLÀTAN

Desde que vaig veure aquesta recepta al blog Bakerbynature sabia que l'acabaria fent tard o dora, ja que m'encanten els gerds, i si els combinem amb xocolata doncs encara millor!
I a més a més amb ingredients no refinats, així que no es pot demanar més.
Ingredients:
-1 1/2 Tassa farina integral
-1/3 Tassa sucre coco
-1/4 Tassa oli oliva suau
-1/4 Tassa iogurt
-2 Ous L
-2 Plàtans madurs
-1 Tassa gerds
-1/2 Tassa xips xoco
-1 cdta canyella
-1/2 Cdta sal
-1 Cdta llevat

En un bol mesclem tots els ingredients secs (farina, sucre, canyella, sal i llevat). Per una altra banda batim els ous, juntament amb el iogurt, l'oli i els plàtans (que haurem aixafat prèviament).
Barrejem les dues coses, fins a tenir una massa homogènia.
Per últim hi afegim els gerds i les xips de xocolata. En podeu posar unes quantes a dins la massa i unes altres per sobre.
Coure al forn uns 45' a 180º. 
Deixar refredar i ja el tenim llest.
Queda força humit, així que si no el consumiu amb rapidesa és millor guardar-lo a la nevera perquè no es faci malbé.