MADELEINES DE GARROFA INTEGRALS

Una recepta ben facileta de fer i sense tants refinats. Un bon descobriment la farina de garrofa.
I vosaltres, ja l' heu feta servir mai?
Ingredients ( 35 unitats):
- 3 Ous M/L
-2 Mesures i mitja de iogurt de Farina Integral de Blat
-1/2 Mesura de Farina de Garrofa
-1+1/2 Mesura de Sucre de Coco
-1 Mesura Llet d'atmetlla
-1/2Mesura Oli oliva suau
-1 Cdta Vainilla
-1 Cdta Bicarbonat
Cobertura
-115grs Xocolata negra
-75ml Llet Atmetlla
-Xips xocolata blanca
-Nibs de cacao
-Atmetlla crocanti

Batim els ous amb el sucre de coco, fins que blanquejin i doblin el volum. Afegim la llet, l'oli i la vainilla. Tot seguit anem incorporant les farines (que haurem barrejat amb el bicarbonat).
Posem la massa al motlle i coem uns 10' a 175º.
Deixem refredar una mica i desmotllem.
Per últim preparem la cobertura, desfent la xocolata al microones, juntament amb la llet d'atmetlla.
Suquem les madeleines a la xocolata, pel cantó més abombat, i decorem amb nibs de cacao, gotes de xocolata i atmetlla crocanti.
Quan la xocolata ja sigui seca les guardem en un recipient hermètic.

ESPAGUETIS INTEGRALS AMB VERDURES I SOJA TEXTURITZADA

Una recepta ben senzilla, de les que et resolen un àpat sense gaires dificultats, però no per això menys bona. Bona dosi d'hidrats, verdures i proteïnes, 3 en 1.
És la primera vegada que he utilitzat la soja texturitzada, i la veritat és que m'ha agradat molt. Trobo que és un molt bon substitut de la carn picada, i es pot cuinar amb varietat d'ingredients.
Ingredients (2 persones):
-200grs Espaguetis integrals
-2 Grapats de soja texturitzada fina
-1 Carbassó petit
-1 Ceba petita
-1 Pastanaga
-125grs Xampinyons
-1 Xorret de vinagre de poma 
-Orenga
-Sal

Abans de res posarem la soja en remull, amb una mica d'aigua i un xorret de vinagre, i ho deixarem reposar 15'. Si sobra aigua passat aquest temps ho coleu i ja està.
Courem els espaguetis en abundant aigua, seguint les instruccions del fabricant, i mentrestant farem les verdures.
Tallem les verdures a trossos (jo acostumo a fer-los grans) i les coem a la paella amb una mica d'oli d'oliva i sal. No cal deixar-les molt fetes, al dente serà suficient, i així quedaran una miqueta cruixents. Afegim la soja texturitzada (que teniem en remull) i la saltejem una mica amb les verdures.
Servim els espaguetis, amb les verdures i la soja per sobre i una mica d'orenga.


BESCUIT DOLÇ D'ESPINACS

Si si, heu sentit bé...bescuit d'espinacs! Jo l'havia vist alguna vegada en no sé quin blog, però no fa gaire vaig veure la recepta al blog de l'Anna, Retalls de Cuina, i no m'en vaig poder estar i el vaig fer de seguida. No té gust a espinacs, però si queda molt sucós. A mi em va agradar i no crec que trigui en repetir-lo.
Ingredients (motlle rodó 20cm):
-2 Ous L
-150grs Espinacs Frescos
-180grs Farina Integral d'espelta
-150 Grs Iogurt Natural
-130grs Panela
-50 ml Oli de Coco
-1/2 Sobre Llevat
-Nous
-Panses

Batim els ous amb el sucre fins que augmentin de volum. Tot seguit hi afegim el iogurt i l'oli.
En una paella saltejarem una mica els espinacs (jo els he trossejat ben petits). No cal deixar-los cuits del tot, ja que així perdran una mica d'aigua i suavitzaran la massa, que queda força densa. Els deixarem templar una mica.
Mesclem la farina i el llevat amb la massa que hem fet al principi, procurant que quedi tot ben integrat i sense grumolls.
Per últim hi barrejarem els espinacs, i un grapat de nous i panses al gust.
Posem la massa al motlle, que haurem folrat amb paper de forn, i ho coem 25' a 175º.


PASTÍS DE FOTMATGETS I CARAMEL

Aquest pastís m'encanta desde fa anys. Tinc familia asturiana i allà és un postre ben típic. Porto temps intentant fer alguna recepta similar, i de moment aquesta és la que més s'hi assembla.
Potser es podria dir "flam"de formatge. Queda de textura densa i gust suau, i la galeta li dóna un toc boníssim!


Ingredients:
-20 Formatgets
-1,250ml LLet
-2 sobres Cuajada
-8 Cullerades sucre
-Galetes
-4 cullerades de sucre pel caramel

Començarem fent el caramel. En una paella posem les 4 cullerades de sucre i unes gotes d'aigua, i ho posem a escalfar a foc mig. Quan el sucre es començi a desfer baixem una mica el foc i ho deixem fins que el caramel sigui ben desfet i tingui un color marró fosc. Tot seguit l'aboquem al motlle i ho repartim bé, amb molta cura perquè crema molt.
Escalfem la llet i afegim els formatgets i les 8 cullerades de sucre. Ho batim tot bé, fins a obtenir una crema suau i fina. Tornem a posar al foc, i quan començi a bullir li afegim els sobres de cuajada. Remenem bé i deixem al foc un parell de minuts més,sense parar-ho de moure. Ho posem al motlle, que ja tindrà el caramel solificat, i a sobre hi repartim les galetes que hi càpiguen.
Ho deixem refredar bé i ho posem a la nevera fins al moment de servir.
Per servir-ho ho desmotllem donant-li la volta i així ens quedarà el sucre a dalt i la galeta abaix.

PÀ DE CERVESA, ESPELTA I NOUS

No hi ha res millor que la oloreta del pà acabat de fer, veritat? Aquesta recepta fa temps que espera el seu torn, i ara és una bona época per animar-se ja a encendre el forn.
La cervesa li dóna un aroma ben especial, a casa nostra ens ha encantat.


Ingredients (2 pans de 500grs):
-700grs Farina Força Blat
-300grs Farina Espelta Integral
-30 grs Llevat fresc
-660ml Cervesa
-1 1/2 Cdta Sal
-Nous
1h 220º

Posem les farines i la sal en un recipient. Diluïm el llevat amb la cervesa, ho afegim a la mescla anterior i començem a treballar la massa amb les mans. Quan la farina hagi agafat tot  el líquid, posem la massa a sobre una superfície una mica enfarinada i amassarem, intercalant periodes de treball i repós. Amassarem uns 5' i deixarem reposar 10', així 3 o 4 vegades. Fins que la massa sigui llisa, elàstica i menys enganxifosa. Quan la massa ja estigui gairebé a punt hi podem mesclar un grapat de nous, al gust.
Donem forma de bola a la massa i la tapem amb un grap. Deixarem reposar en un lloc càlid fins que dobli el seu volum.
Dividim la massa en dos, la treballem una mica i li donem forma de bola a les dues porcions que hem fet. Tornem a tapar amb un drap i tornem a deixar reposar en un lloc càlid fins que gairebé hagi doblat el seu volum altre cop.
Amb un ganivet ben afilat fem uns talls a la massa i coem al forn, prèviament preescalfat, durant 45'/1h a 220º. Per crear vapor al forn podem posar una flanera amb aigua a dins.
Un cop cuit deixar refredar i a gaudir-ho!





CREPS INTEGRALS D'ESPELTA AMB MADUIXES I XOCOLATA

Les creps són un postre que em recorda a la infància. Era el postre de casa els diumenges, amb xocolata desfeta i una bola de gelat.
Ara en faig sovint, però potser amb una versió més lleugera. És un postre ben facilet de fer, que admet moltíssimes variants.
 Ingredients (6/8 unitats):
-1 Ou de corral
-1 Got Llet de soja (150ml)
-3 Cull. Farina integral d'espelta (50grs)
-1 Cda Sucre de Coco
-Maduixes
-50grs Xocolata Negra

Posem l'ou, la llet, la farina i el sucre en un recipient i ho batim tot bé fins que estiguin els ingredients ben mesclats. Jo ho faig amb la minipimer, però amb una batedora manual també es pot fer sense problema. Ha de quedar una massa líquida però amb una mica de consistència.
Escalfem bé una paella, amb un rajolí d'oli. Pasem un paper per eliminar l'excés d'oli.
Aboquem una mica de massa i la repartim bé per la paella, donant-li forma rodona. Quan les vores començen a torrar-se li donem la volta amb l'ajuda d'una espàtula i ho deixem fer-se una mica més.
És útil buscar una paella que tigui la mida de les creps que volem fer, així sortiran totes iguals de mida. 
Quan estiguin fetes les creps, fonem la xocolata al microones o al bany maria. Si voleu suavitzar-la una mica i que sigui una mica més líquida li podeu afegir un rajolí de llet de soja.
Per últim tallem les maduixes a rodanxes i farcim les creps amb elles.
Decorem amb la xocolata  a disfrutar!


COOKIES DE NOUS DE MACADAMIA I NABIUS

Quin vici fer galetes...sentir la oloreta que surt del forn i el plaer de menjarte-les després!
Val la pena fer-les a casa. Són ràpides de fer, surten boníssimes i es poden fer amb els ingredients que preferiu. Us animeu?
Ingredients (35 unitats):
-500grs Farina Blat
-250grs Mantega
-300grs Sucre Morè
-2 Ous corral
-1 Cdta Llevat
-1 Cdta Sal
-115grs Nous macadamia
-115grs Nabius deshidratades

Batim la mantega (que la tindrem a temperatura ambient) amb el sucre. Afegim els ous, un a un i seguim batint. Incorporem la farina, el llevat  la sal i ho mesclem tot bé, fins que estiguin els ingredients ben integrats.
Per últim, partim les nous per la meitat i les mesclem, juntament amb les nabius, a la massa que hem fet abans.
Posem la massa a la nevera, mínim 30'.
Al treure-la de la nevera la deixem atemperar uns 10'.
Fem boles de massa i les aixafem una mica. Les posem a una safat de forn, folrada amb paper vegetal i coem durant 10-12º a 180º, o fins que veieu que les galetes començen a agafar color.
Surten unes galetes cruixents per fora i toves per dins.
Un cop fredes, guardar-les en un recpient hermètic.

ESPAGUETIS DE CARBASSÓ AMB VERDURES

Quin invent això de la maquineta per fer espaguetis de verdura...m'encanta!! És ràpid  i fàcil de preparar. A més a més queda boníssim i és sa. Es pot demanar més?

Ingredients (2 persones):
-1 Carbassó gran
-1 Ceba mitjana
-1 Pastanaga
-1 Pebrot verd
-100grs Xampinyons
-Pipes carbassa
-Salsa soja

Trossejem la ceba, la pastanaga i el pebrot a tires, i ho saltejem al wok amb una mica d'oli d'oliva.
Tallem els espaguetis del carbassó amb la maquineta de fer espirals de verdures i els afegim al wok , amb la resta de verdures que hem saltejat. En aquest moment hi posem també les pipes de carbassa i els xampinyons laminats.
Ho coem tot plegat una mica, fins que els xampinyons siguin cuits i el carbassó calent. No cal escalfar-ho molt, ja que d'aquesta manera el carbassó quedarà cruixent.
Abans de servir li posem salsa de soja al gust i ho remenen bé.




BOLES ENERGÈTIQUES TROPICALS

Una nova variant de les boletes energètiques, amb un toc una mica més "exòtic". Una boníssima opció per dur mentre fem esport, o inclús per picar entre hores.
Ingredients (18-20u):
-55grs Dàtils Medjoul
-85grs Prèssec deshidratat
-70grs Pinya deshidratada
-25grs Mango deshidratat
-35grs Pistatxos
-50grs Atmetlles torrades
-Coco ratllat

Triturar tots els ingredients amb una processadora d'aliments. Fer boletes de 15-20grs aprox i arrebossar amb coco.
En un recipient hermètic duren bastant de temps (1-2 mesos sense problema.)

GRANOLA AMB FRUITS SECS, ORELLANES I XOCOLATA

Sóc molt fan de la granola, i la consumeixo habitualment, així que ja tenia ganes de fer-la a casa. La recepta l'he tret del blog Danza entre Fogones, i no serà l'última vegada que la faci, ja que el resultat m'ha agradat molt i val la pena fer-ho a casa, ja que pots posar-hi els ingrediens que més t'agradin i eliminar l'excès de sucres que normalment porten les granoles comprades.
Ingredients:
-470grs Flocs de Civada
-200grs Orellanes
-125grs Avellanes
-50grs Nous
-1 Cdes Llavors Chía
-2 Cdes Llavors Lli
-2 Cdes Canyella pols
-4 Cull.coco ratllat
-100grs Xocolata ngra
-400grs Mel
-4 Cullerades Oli oliva suau
-4 Cullerades d' aigua
Començarem trossejant els ingredients secs ( orellanes, avellanes, nous) i ho barrejem amb els floc de civada, la canyella i la resta de llavors (chía i lli)
En un cassó, escalfem una mica sense que arribi a bullir, la mel,l'aigua i l'oli.
Mesclem tots els ingredents, procurant que els secs quedin ben impregnats de líquid.
Ho posem tot a una safata de forn i coem a 160º durant 30'.
Cada 10' ho remenarem una mica
El coco s'afegeix els ultims 10' de forn, i la xocolata quan la granola ja estigui acabada i freda.
Amb aquests ingredients surt una quantitat bastant considerable, així que si no en voleu molta us recomano fer-ne la meitat només.
Guardar-la en un recipient hermètic.