MANDONGUILLES DE TONYINA AMB SALSA DE CALAMARS

de gener 23, 2015 Amblesmansalamassa 15 Comments

Les mandonguilles m'agraden molt, i curiosament no ha sigut un plat molt present a casa meva. Recordo que de petita en menjava de tant en tant a casa, amb pèsols i pernil. També recordo dinar a l'escola i menjar-me les de tots els companys, ja que a mi m'encantaven i a ells no...jaja.
Ara que m'he fet gran i independent, a vegades les menjo fora de casa, però curiosament les cuino ben poc, gairebé mai.
Així que m'he dit a mi mateixa que això no podia ser, i he fet aquestes mandonguilles de tonyina, que val a dir que estan per llepar-se els dits.
A més a més amb aquesta recepta participo a Memòries d'una Cuinera.

Ingredients (3-4 persones):

-350grs tonyina de llauna

-150grs sardines en llauna

-1 grapat de julivert

-75grs pà ratllat + una mica per arrebossar

-1 ou

-8 calamars sencers

-1 patata gran

-1 pot de tomàquet tritural

-1 ceba gran

-1 dent d'all

-1/2 got de vi blanc

-3 gots d'aigua

-Sal

-Sucre

-Pebre

Començem preparant la salsa que acompanyarà a les mandonguilles. En una cassola, fiquem la ceba tallada petita i la sofregim, amb un bon raig d'oli d'oliva.

Després incorporem el tomàquet triturat, i el sofregim també fins que sigui fet. Provem de gust i li afegim una mica de sucre per treure l'acidesa i una mica de sal i pebre.

Afegim a la cassola la patata tallada, els calamars sencers i nets, el vi i l'aigua. En aquest cas jo he acabat la salsa a la olla exprès, per tant he ficat tots els ingredients a dins, i quan ha començat a pitar ho he deixat 15'.

Mentre es fa la salsa, aprofitem per fer les mandonguilles. Obrim les llaunes de tonyina i de sardines i les escorrem bé, fins que no els hi quedi oli, i ho fiquem en un bol.

Agreguem el pà ratllat, l'ou batut, l'all ben picat i el julivert. Treballem bé amb les mans fins a obtenir una massa consistent, amb prou cos per fer les mandonguilles.

Fem boles amb la massa, donant forma a la mandonguilla, i les passem per una mica de pà ratllat. A mi m'en han sortit unes 15 aproximadament.
Fregim les mandonguilles en una paella amb una mica d'oli d'oliva perquè es torrin una mica i ja ho tenim tot llest.
Podem servir la salsa per una banda i les mandonguilles per una altra, o podem escalfar les mandonguilles amb la salsa uns 10' i ja està. Jo he optat per la primera opció, ja que m'agraden més les mandonguilles una mica cruixents.
Bon profit!