MONA DE PASCUA TRADICIONAL

d’abril 13, 2017 Amblesmansalamassa 2 Comments

Preferment

-50grs Farina Força

-5grs Llevat fresc

-30ml Aigua tèbia

Massa

-200grs Farina Força

5grs Llevat fresc

-2 Ous M

-Preferment

-75grs Sucre

-40 ml Oli oliva suau

-Ratlladura d'una taronja

-75grs Xips xocolata amb llet

50grs Fruita confitada

-Un pessic de sal

-1 Ou per pintar 

-1 Ou dur per decorar

-Fideus de xocolata

-Atmetlla crocanti 

Almívar

-50ml Aigua

-50grs Sucre 

Preparem el preferement la nit anterior. En un bol diluïm el llevat en l'aigua tèbia, i afegim la farina. Mesclem tot bé i ho tapem amb un drap.

Al dia següent, agafem un altre bol. Posem els ingredients secs (farina, sucre, sal i ratlladura de taronja), fem un forat al centre i afegim els ous batuts, l'oli i el preferment. El llevat l'he diluït amb els ous. Barrejem bé tots es ingredients i passem la massa a una superfície enfarinada per començar a treballar-la.

Amassem fins que la massa estigui llisa i homogènia. Finalment incorporem les xips de xocolata i la fruita confitada tallada a trossets.

Li donem forma de bola i la posem en un bol, tapada amb un drap, en un lloc càlid fins que dobli el volum. (Trigarà 1-2 hrs).

Passada aquesta estona, li donem forma a la massa, fent-li un forat al mig, com si fos un tortell.

Posem l'ou al forat i ho deixem fermentar fins que torni a doblar el volum, en un lloc càlid.

Pintem amb ou batut i coem al forns uns 15' a 180º.

Un cop fet ho deixem refredar, mentre fem l'almívar.

En un cassó posem el sucre i l'aigua i ho portem a ebullició a foc lent. Deixem coure uns 5' fins que espessi una mica.

Pintem la mona amb l'almívar i tot seguit decorem amb fideus de xocolata i atmetlla crocanti.

A gaudir-ne!!