Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris MERMELADES I CONSERVES. Mostrar tots els missatges

CREMA DE XOCOLATA I CASTANYES

De sobres són conegudes les cremes de xocolata com la Nutella o la Nocilla. A casa ens agraden molt, però vist el contingut real que tenen de xocolata i avellanes (gairebé tot són sucres) he decidit fer-la jo, i axí m'asseguro una versió molt més saludable.
En aquest cas i, aprofitant que és época de castanyes, he canviat les avellanes per aquesta fruita seca.
La recepta és una versió del blog Danza entre Fogones, i ben segur que no un deixarà indiferents. És molt fàcil i ràpida de fer, així que val la pena. Us animeu?




Ingredients(2 pots mitjans):
-80grs Castanyes cuites
-125grs Xocolata negra o amb llet
-30grs Sucre morè o panela
-100ml Llet vegetal
-1Cdta vainilla

Triturem les castanyes fins obtenir una espècie de farina. Desfem la xocolata, juntament amb la llet, el sucre i la vainilla al bany maria o al microones. 
Ho barrejem tot fins que quedi ben lligat.
Posem en un pot i deixem refredar. 
Ho guardem a la nevera, tenint en compte que ens durarà unes dues setmanes.

MERMELADA DE PRÈSSEC I POMA

Aquest anys han vingut prèssecs desde Catalunya per correu fins a Andalusia! I aprofitant que en tenia molts vaig fer una mica de mermelada, que a l'hivern sempre s'agraeix de prendre'n casolana.



Ingredients:
-3 Kgrs Prèssecs
-1 Kgrs Pomes
-1 Llimona
-1'5kgrs Sucre

Tallem i pelem els prèssecs i les pomes. (En el meu cas jo no he pelat els prèssecs, només els he rentat bé). Ho posem a coure en una cassola a foc mig, juntament amb el sucre i el suc de llimona. 
Quan porti una estona al foc i la fruita sigui tova (uns 20') ho batim tot amb la turmix. Tornem a posar al foc una estona més fins que començi a espessar una mica.(10-15'més)
Posem la mermelada en pots previament esterilitzats i els deixem tota la nit tancats i a l'inrevés perquè facin el buit.

MERMELADA DE PASTANAGA I CÍTRICS

M'agrada molt fer mermelades, tot i que després no me les menjo mai...jejeje. Les acabo regalant.
Sempre que tinc excedent d'algun produte és el que primer se'm acudeix de fer, així que just tenia unes pastanagues que em sobraven i he pensat en fer mermelada.



 Ingredients:
-1 Kgrs de Pastanaga pelada 
-2 Llimones
-2 Taronjes
-650grs Sucre
-1 Got d'Aigua

Trossejem les pastanagues i els hi afegim el sucre. Tot seguit ratllem la pell de les taronjes i les llimones i exprimim el suc. Ho afegim a les pastanagues i ho deixem macerar tot durant unes hores
( jo ho he deixat 4hrs)
Ho posem tot a una cassola, afegim el got d'aigua i ho coem a foc suau durant 1h aproximadament. Ho triturem fins conseguir textura de puré i ho coem uns 20' més, fins que tingui textura espessa.
Guardar en pots prèviament esterilitzats. Jo ho poso al pot tot seguit, amb la mermelada calenta i deixo els pots a l'inrevés fins el dia següent, perquè facin el buit.

MERMELADA DE PRUNA CLÀUDIA I SUCRE MORÈ

Acaba de passar l'època de les prunes clàudies...quina cosa més bona i més sucosa. A l'hort dels sogres tenen un arbre ben gros, que sempre dóna una quantitat enorme de prunes, així que amb l'excedent que no ens dóna temps de menjar-nos en fem mermelada.
Aquesta té un toc àcid, ja que porta sucre però no una quantitat excessiva.



Ingredients:
-1'5kgrs Pruna clàudia
-650grs Sucre Morè
-Suc 1/2 llimona

Pelem les prunes i els hi traiem el pinyol. Les trossejem i les posem a la cassola, amb el sucre i el suc de llimona. Coem a foc mig, remenant de tant en tant fins que espessi una mica. Ho podeu triturar amb la batidora eléctrica o si us agrada amb trossos deixar-ho tal qual.
Jo ho he tingut a foc suau durant 1h30' aproximadament, ja que aquestes prunes tenen molta quantitat d'aigua.
Un cop feta, posar directament als pots (prèviament esterilitzats), tapar-ho bé i deixar tota la nit els pots a l'inrevés. Jo sempre ho faig així i fan el buit, sense necessitat de posar-los al bany maria.

MERMELADA DE MADUIXES I NABIUS

En aquesta época de l'any no podia faltar aquesta recepta. L'he feta moltes vegades, però no sé perquè no la tenia encara al blog. M'encanten les maduixes, però sempre em pot l'ansia i em compro unes caixes enormes que mai em dóna temps de menjar, així que la majoria de vegades acabo fent mermelada per aprofitar-les. Aquesta vegada li he afegit unes nabius i li dónen un toc ben bo.


Ingredients (3/4 pots):
-680grs Maduixes o fresons
-125grs Nabius
-325grs Sucre blanc
-Suc 1 Llimona

Netejem i trossejem les maduixes, i les posem a una cassola, amb el sucre i el suc de llimona. Podeu deixar macerar 1 hora tot junt, encara que en aquesta ocasió jo no ho he fet.
Posem a coure a foc mig durant uns 10'. Ho batim tot amb la batidora i tot seguit afegim les nabius.
Coem 25-30' a foc mig/fluix, remenant de tant en tant, fins que espessi una mica.
Posar la mermelada directament als pots, prèviament esterilitzats, i tancar-los.
Jo els deixo un dia boca avall perquè facin el buit, però si ho preferiu ho podeu coure al bany maria.

MERMELADA DE TARONJA

En aquesta época no podia faltar una recepta com aquesta. En plena explosió de taronjes per tot arreu, que millor que una boníssima mermelada. En aquest cas he utilitzat taronjes del Valle de Lecrín, zona preciosa de la provincia de Granada i que no em queda gaire lluny de casa. Aquests dies, vagis per on vagis sempre hi ha una furgoneta venent taronjes, així que vaig aprofitar la ocasió i vaig comprar-ne un parell de bosses.
La recepta me l'ha passat una companya, és molt fàcil de fer i he de dir que surt boníssima!!! Una part de les taronjes es cou amb pell i això li dóna un toc ben especial.


Ingredients:
-1 Kgrs de Taronjes amb pell
-2Kgrs de Taronjes netes i pelades
-1'800grs de Sucre
-2 Llimones netes i pelades

Netejem bé les taronjes amb pell. Les tallem a trossets petits i les posem a un bol. 
Fem el mateix amb les taronjes i llimones que ja tenim pelades i ben netes. És important pelar-les bé, eliminant tota la pell blanca que es pugui. El pes de 2Kgrs es refereix un cop les tenim preparades, sense pell.
Afegim el sucre i remenem bé. Ho deixem macerar, mínim 1 hora.
Passat el temps de maceració, ho batim tot amb la turmix.
Ho passem a una cassola i escalfem a foc mig, sense parar de remenar. Un cop començí a bullir, baixem una mica el foc i coem durant 30', remenant de tant en tant perquè no s'enganxi.
Mentre cou la mermelada, netejem bé els pots on la guardarem, i tot just estigui feta, la posem a dins, la tanquem bé amb les tapes i posem els pots cap per avall fins els dia següent.
Amb aquestes proporcions surt molta quantitat; a mi m'han sortit uns 15 pots mitjans.

MERMELADA DE POMA I SIDRA

Fa unes setmanes(o potser un parell de mesos ja...) estava passejant a la gossa per un caminet per on passem sovint i em vaig fixar que estava tot ple de pomers ben ben carregats. Acte seguit vaig anar a casa a buscar una bona bossa i al cap d'una estona em trobava a la cuina disposada a fer aquesta recepta. S'em va acudir, per fer una mermelada una miqueta diferent, afegir-hi sidra, i no em vaig equivocar. Li dóno un toc sutil, i m'encanta!



Ingredients (12 pots de 200grs)
-3 kgrs Pomes
-1L Sidra Natural
-1 kgrs Sucre Morè
-Suc 2 Llimones

Pelar i tallar les pomes a trossets. Coure-les a foc suau en una cassola durant 10' fins que s'estovin una mica. Afegir el suc de llimona i 500ml sidra i coure 10-15' més.
Incorporar el sucre i coure 15' més. Batre amb la batidora, afegir la resta de sidra i coure 5' més.
Guardar la mermelada en pots esterilitzats, posar-hi la tapa i coure-ho al bany maria uns 20'.

MERMELADA DE CEBA I CARBASSÓ

Sembla que últimament la cosa va de carbassons. Cert és que és una verdura que m'agrada molt i que la utilitzo molt sovint, però últimament més. Deu ser que per aquí estan en ple rendiment als horts i això s'ha d'aprofitar.

Ingredients (14 pots de 135ml):
-1175kgrs de Ceba
-1275kgrs Carbassó
-Suc d'una Llimona
-1kgrs Sucre Blanc
-1 Cullerada de concentrat de poma

Pelem les cebes i el carbassó i els tallem a trossos. Començem sofregint la ceba amb un rajolí d'oli d'oliva durant 10'. Passada aquesta estona afegim el carbassó i ho deixem al foc uns 5'.
Afegim el suc de llimona i el sucre i ho coem tot plegat durant 35-45'.
Quan les verdures siguin cuites ho batim amb la batidora i afegim la poma. Coem 5 'més i ho traiem del foc.
Fiquem la melmelada als pots nets i esterilitzats, els tanquem bé amb les tapes i els deixem fins al dia següent a l'inrevés. Jo normalment ho faig així i m'estalvio bullir els pots perquè facin el buit.
Surt molta quantitat, així que si en voleu fer menys reduïu la quantitat i ja està.

CARBASSÓ AGREDOLÇ

L'altre dia vaig descobrir aquesta recepta, perquè una amiga em va donar un pot. Va ser un amor a primera vista. Una recepta súper fàcil amb un gust molt especial.
Aprofitant que ara hi ha molts carbassons als horts de per aquí he fet uns quants pots per tenir-ne durant unes quantes setmanes...


Ingredients:
-3 Carbassons mitjans(d'uns 250grs cada un aprox)
-300grs Sucre
-300ml Vinagre

Pelem els carbassons. Amb una mandolina el tallem a tires ben fines i les col.loquem en un recipient amb fons, com una safata del forn, un tuper...el que ens vingui bé.
Cobrim el carbassó amb el sucre i el vinagre i ho deixem macerar unes 6-7 hores.
Passat aquest temps els escorrem amb les mans i els fiquem en un recipient esterilitzat. Cobrim d'oli i tapem.
Si ho volem conservar un temps llarg ficarem els pots al bany maria, si ho consumirem aviat amb guardar-ho a la nevera serà suficient.

BITXOS ENVINAGRATS

Aquestes últimes setmanes tinc a casa montada una petita "fàbrica de conserves". Aquí estan els horts a ple rendiment, i gràcies a que tinc uns amics que els hi agrada compartir, no he parat de fer mermelades, licors, conserves de verdures...gràcies!!!
Avui és el torn del Bitxo. Jo no sóc amant del picant, però a l'Àlex li encanta, així que com tenia una quantitat més que considerable, els he fet envinagrats per així conservar-los.


Ingredients:(uns 6-8 pots)
-1kgrs Bitxo 
-2L Vinagre de vi blanc
-1'125ml Aigua Mineral

Començarem rentant els bitxos amb aigua. Mentrestant posarem una olla al foc amb aigua i sal i ho escalfarem fins que bulli. Per una altra banda ens preparem un bol amb aigua i gel.
Un cop bulli l'aigua, tirem els bitxos i els deixem uns 2'.
Retirem del foc i els posem a dins del bol amb aigua gelada fins que es refredin.
Els sequem bé i els fiquem dins d'un pot esterilitzat ( He rentat els pots amb aigua, sabó i una gota de lleixiu, i després els he bullit en aigua durant 10').
Omplim els pots amb la barreja que haurem fet prèviament de vinagre i aigua, fins a cobrir tots els bitxos, i tanquem el pot amb la seva tapa.
Per fer la barreja líquida dels pots només haurem de mesclar el vinagre amb l'aigua en un recipient.
Amb aquesta quantitat m'ha sobrat 1'5L de líquid, així que li he afegit 200grs de sucre i 500grs més de bitxos i he fet alguns pots de Bitxos Agredolços, seguint el mateix procediment anterior.
Deixar macerar mínim una setmana abans de consumir.

CABELL D'ÀNGEL

L'altre dia em van regalar una carbassa, així que m'he posat mans a la massa per fer cabell d'àngel.

 Ingredients:
-1 carbassa (1'5kg)
-750grs sucre
-Ratlladura de llimona
 
Trossejem la carbassa i la bullim durant 15' per poder separar la pulpa de la pell sense problemes.
Pesem la carbassa sense pell i bullida (en aquest cas em surt 1'5 kg) i li afegim la meitat del pes en sucre. Ho posem tot a una cassola, juntament amb la ratlladura de la llimona i ho coem a foc fluix durant uns 50', fins que espesi i agafi la textura del cabell d'àngel.

MERMELADA SENSE SUCRE

Aquí us presento una recepta de mermelada sense sucre, apte per fer amb la fruita que us vingui de gust; prunes, kiwis, maduixes, mores, figues, préssecs, albercocs,...

Ingredients:
-1 kg de fruita
-300ml xarop d'atzavara
-Suc de mitja llimona i alguna pell
-2 cullerades de postres d'Agar-agar

Coem la fruita entre 20' i mitja hora, (amb pell o sense, segons la fruita), juntament amb el suc i la pell de llimona. Passem per la batidora i afegim el xarop d'atzavara . Barrejem l'Agar-agar amb una mica de líquid i l'agefim a la fruita, deixant-ho al foc uns 10' més.
Ficar en pots, prèviament esterilitzats, i reservar-ho a la nevera o ho podem bullir al bany maria.

MERMELADA DE PEBROT VERD

M'encantes les mermelades!!! Aquesta vegada ha tocat de pebrot verd, ja que m'en havien regalats molts.

Ingredients:
-3.200kg pebrots verds
-2kgs sucre
-1 got d'aigua
-Suc d'una llimona

Començem netejant i tallant el pebrot a trossos. El sofregim amb una miqueta d'oli d'oliva, just perquè no s'ens enganxi a la cassola. Quan ja estigui a mitja cocció li afegim l'aigua, el sucre i el suc de llimona. Ho deixem a foc mig uns 15' i després ho passem per la batidora per aconseguir un puré. Ho tormen a ficar al foc fins que espessi i agafi la textura que ens agradi

MERMELADA DE MORES

Aprop de casa tinc localitzades algunes moreres i quan arriba aquesta época ja m'entra el nervi d'anar a agafar mores per fer mermelada...

Ingredients (10 pots mitjans ):
-2600 kg mores
-1 kg sucre blanc
-200grs sucre canya
- Suc de 2 llimones mitjanes
-3 cullerades Agar-Agar

Netejem bé les mores i escorrem bé l'aigua. Les deixem macerar amb el sucre i la llimona durant 1 hora aproximadament.
Posar a escalfar a foc mig i deixar bullir durant uns 50'. Al final de la cocció afegim l'agar-agar i deixem bullir la mermelada durant 2 o 3 minuts.
Omplim els pots (prèviament netejats) amb la mermelada calenta i els tanquem.
Jo últimament no bullo els pots al bany maria, perquè al ficar la melmelada calenta sembla que es fa el buit, i he tingut els pots mesos i no se'm han espatllat.
Subscriure's a: Missatges (Atom)