Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris VEGETARIÀ. Mostrar tots els missatges

PASTANAGUES AMB CILANTRE

Aquesta recepta la vaig probar durant el meu viatge a Nepal i em va encantar!
És ben senzilla però molt gustosa, ideal per acompanyar amb arròs, fideus o qualsevol tipus d'hidrat.
Ingredients (2 persones):
- 4 Pastanagues grosses
-1 Ceba
-1 Grà d'all
-Cilantre
-Sal i pebre3
-Oli oliva

Pelem i trossejem la ceba i l'all. Ho sobregim amb un rajolí d'oli uns 5'. Tot seguit hi afegim les pastanagues, ja pelades i tallades a rodanxes grosses. Saltejem una estona fins que siguin cuites. Jo les deixo bastant al dente, no cal que estiguin cuites del tot.
A l'últim moment li afegim el cilantre trossejat. La quantitat dependrà del gust del cilantre, però jo n'hi poso força, perquè m'agrada molt el sabor que té.
Sal pebrem i saltejem tot plegat 2' més i ja ho tenim.

CURRY DE VERDURES AMB ARRÒS

Una recepta ben fàcil i versàtil, d'aquelles que et fan quedar bé amb poquet esforç. La podeu fer al vostre gust, variant les verdures i espècies, utilitzant les que més us agradin.

Ingredients (4 persones):
-1 Bròquil petit
-1Ceba 
-1Pastanaga
-1Carbassó
-4 Carxofes
-100grs Xampinyons
-1 Llauna llet de coco (400ml)
-1Got d'arròs mescla/salvatge
-1 Caiena
-Gingebre ratllat
-Curry 
-Comí
-Canyella
-Pebre negre
-Salsa tamari (1 cullerada)

Pelem i trossejem totes les vedures, a trossos grans, i les saltejem al wok, a foc viu uns 5'. Tot seguit afegjm la llet de coco i les espècies al gust i ho coem uns 5' més, fins que les verdures siguin cuites i perquè la salsa agafi tots els sabors.
Mentrestant haurem posat aigua a bullir, per coure l'arròs. Jo he utilitzat una barreja d'arrossos que vaig comprar a granel, i ha trigat uns 35'en coure.
Ho servim tot junt i ho podem decorar amb algun fruit sec.

ESPAGUETIS INTEGRALS AMB VERDURES I SOJA TEXTURITZADA

Una recepta ben senzilla, de les que et resolen un àpat sense gaires dificultats, però no per això menys bona. Bona dosi d'hidrats, verdures i proteïnes, 3 en 1.
És la primera vegada que he utilitzat la soja texturitzada, i la veritat és que m'ha agradat molt. Trobo que és un molt bon substitut de la carn picada, i es pot cuinar amb varietat d'ingredients.
Ingredients (2 persones):
-200grs Espaguetis integrals
-2 Grapats de soja texturitzada fina
-1 Carbassó petit
-1 Ceba petita
-1 Pastanaga
-125grs Xampinyons
-1 Xorret de vinagre de poma 
-Orenga
-Sal

Abans de res posarem la soja en remull, amb una mica d'aigua i un xorret de vinagre, i ho deixarem reposar 15'. Si sobra aigua passat aquest temps ho coleu i ja està.
Courem els espaguetis en abundant aigua, seguint les instruccions del fabricant, i mentrestant farem les verdures.
Tallem les verdures a trossos (jo acostumo a fer-los grans) i les coem a la paella amb una mica d'oli d'oliva i sal. No cal deixar-les molt fetes, al dente serà suficient, i així quedaran una miqueta cruixents. Afegim la soja texturitzada (que teniem en remull) i la saltejem una mica amb les verdures.
Servim els espaguetis, amb les verdures i la soja per sobre i una mica d'orenga.

ESPAGUETIS DE CARBASSÓ AMB VERDURES

Quin invent això de la maquineta per fer espaguetis de verdura...m'encanta!! És ràpid  i fàcil de preparar. A més a més queda boníssim i és sa. Es pot demanar més?

Ingredients (2 persones):
-1 Carbassó gran
-1 Ceba mitjana
-1 Pastanaga
-1 Pebrot verd
-100grs Xampinyons
-Pipes carbassa
-Salsa soja

Trossejem la ceba, la pastanaga i el pebrot a tires, i ho saltejem al wok amb una mica d'oli d'oliva.
Tallem els espaguetis del carbassó amb la maquineta de fer espirals de verdures i els afegim al wok , amb la resta de verdures que hem saltejat. En aquest moment hi posem també les pipes de carbassa i els xampinyons laminats.
Ho coem tot plegat una mica, fins que els xampinyons siguin cuits i el carbassó calent. No cal escalfar-ho molt, ja que d'aquesta manera el carbassó quedarà cruixent.
Abans de servir li posem salsa de soja al gust i ho remenen bé.




VICHISSOISE O CREMA DE PORROS

M'encanten les cremes, sobretot aquestes tant polivalents, que les pots prendre ja sigui fredes a l'estiu o calentes durant l'hivern. En faig sovint, encara que al blog no en tinc gairebé cap publicada.
Aquesta és una recepta una mica adaptada, l'he alleugerit suprimint-ne la nata i la mantega, així que és apta per intolerants o alèrgics a la lactosa i també per a vegans.

Ingredients (6-8persones):
-5 Porros mitjans (només la part blanca)
-3 Patates mitjanes
-1 Ceba
-4 Gots d'aigua (uns 800ml) 
-Sal
-Pebre negre mòlt
-Oli d'oliva

Tallem la ceba i els porros, i els sobregim a la cassola amb un rajolí d'oli d'oliva generós. Els deixem fins que estovin una mica i la ceba agafi un to transparent. 
Pelem i trossejem les patates, i les afegim a la cassola. Ho cobrim amb aigua tèbia i ho portem a ebullició, a foc mig. Salpimentem al gust.
Un cop bulli ho deixem coure uns 20'.
Batre-ho tot fins que quedi una textura suau i sense grumolls  ja ho tenim llest per servir.
Ara amb aquesta caloreta ho podem servir ben fresquet, acompanyat de crostons de pà torrat.

HAMBURGUESES DE MONGETA VERMELLA I QUINOA

Últimament m'he aficionat a les hamburgueses vegetals. No és que sigui vegetariana, però és cert que cada dia menjo menys carn, i em criden l'atenció altre tipus de receptes o elaboracions.
Fa temps una companya de feina em va donar la recepta de les hamburgueses de cigrons, i la veritat és que ja les he fet unes quantes vegades i a casa agraden molt.
Aquesta és una recepta similar, però feta amb mongeta vermella i quinoa.
Són molt fàcils de fer i es poden congelar sense problemes.

Ingredients (12 hamburgueses):
-650grs Mongeta vermella cuita (conserva)
-220grs Quinoa cuita
-1 Ceba
-2 Grans d'all
-10grs Julivert fresc
-1 Cdta Comí en pols
-1 Cdta pebre vermell en pols
-1 Puntenta de pebre negre mòlt
-2 Cdes de Mostassa Dijon
-Sal 

Aixafem les mongetes amb l'ajuda d'una forquilla. No cal trinxar-ho molt, ni que quedi com un puré, no passa res si té algun trosset de mongeta.
Piquem la ceba, l'all i el julivert a trossets ben petits. Afegim les espècies.
En un bol barrejem tots els ingredients, fins que quedin ben integrats.
Agafem porcions de massa i formem boles. Les que no fem servir les podem embolicar en paper film i congelar-les. Les demés les aixafem, per donar-li forma d'hamburguesa, i les fem en una paella amb una mica d'oli.

HUMMUS DE REMOLATXA

M'encanten els hummus i sovint en faig a casa. Tinc pendent de fer la recepta clàssica pel blog.
Aquesta recepta fa temps la vaig veure al blog Danza entre fogones i em va cridar l'atenció per lo vistosa què és. Queda molt xulo, així que si voleu preparar un entrant diferent aquesta és una boníssima opció.


Ingredients: (2 bols com els de la foto):
-400grs Cigrons cuits
-1 Remolatxa cuita (180/200grs )
-Suc 1 Llimona
-1 Grà d'all
-1 Cdta Comí en pols
-1 Cdta Sal
-Oli d'oliva (50ml)

Posem tots els ingredients en un recipient i ho batim amb la batidora eléctrica fins que estigui tot ben trinxat, com un puré.
Servim en un bol, decorat amb sèsam i a companyat de torradetes o crudités de verdures.

BOLETS SALTEJATS AMB CARXOFES I COL KALE

Amb verdures de temporada, recepta súper bàsica, ideal per tenir-la a la nevera com a base. Jo sovint cuino verdures en quantitat i les guardo per prendre amb hidrats o llegums, o inclús per fer una pizza o quiche...molt versàtil i boníssim!



Ingredients (2 persones):
-250grs Bolets
-5 Carxofes mitjanes
-1 Ceba mitjana
-1/2 Col kale (100grs)
-Sèsam
-Pipes carbassa
-Sal

Sofregir una mica la ceba, tallada a tires, amb oli d'oliva.  Afegir els bolets, les carxofes i la col, tot tallat a trossos mitjans. Coure  foc fluix/mig, en una paella, tapat durant 20'.
Decorar amb fruits secs i servir

PIZZA DE BRÒQUIL

Ja fa temps que aquesta recepta ronda per a blogosfera, però mai trobava el dia per fer-la, o no m'enrecordava...l'altre dia tenia un bròquil a la nevera i se'm va encendre la llumeta...Quin descobriment!! M'ha encantat el resultat! Ja estic desitjant repetir-la...

Ingredients:
Massa pizza
-1 Bròquil petit (130grs net i ratllat en cru)
-1Ou L batut
-100grs Mozzarella ratllada
-1 pessic pebre negre molt
-1 pessic all pols
-1 pessic orenga
-1 pessic de sal
Ingredients pizza
-2 Cdtes tomàquet fregit
-1/2 Carbassó
-1/2 Pebrot vermell
-Formatge ratllat
-Orenga 

Ratllem el bròquil i en cru el mesclem amb la resta d'ingredients.
Formem una massa, i li donem forma pizza. És una massa molt deslligada, però la juntem més o menys, donant-li forma rodona, que després al forn s'unifica.
Coem 15' al forn a 180º.
Un cop feta la base, posem els ingredients per sobre, com més ens agradi (jo els he tallat a rodanxes ben fines) i fornejem 10-15' més.

TOFU FUMAT MARINAT A LA PLANXA

Fa poc he descobert el tofu. És una bona alternativa a la proteina animal, elaborat a partir de beguda de soja. Té un gust molt neutre, per tant el podem elaborar de moltes maneres i amb ingredients variats.
És important comprar-lo ecològic, ja que la soja és un cultiu molt trangènic.
Aquesta és una recepta molt ràpida i fàcil de fer.


Ingredients (2 persones):
-1 paquet Tofu Fumat 250grs
-1 Ceba tendra
-1 Grà d'all
-1 Cdta Pebre Vermell de la Vera
-Suc 1 Limona
-Sal
-1 Rajolí Oli d'oliva

Tallem el tofu a filets, d'1 cm de gruix i el posem a un recipient. Tallem l'all i la ceba a trossets ben petits i ho posem per sobre. Afegim el suc de llimona, el pebre vermell,la sal i un rajolí d'oli d'oliva.
Ho deixem macerar mínim 30' (ho podeu deixar tot un dia o preparar-ho la nit abans) 
Fem els filets a la planxa. Quan estiguin fets els retirem i escalfem la salsa a la mateixa paella, fins que enrosseixi una mica la ceba.
Servir el tofu, juntament amb la picada de ceba i all, acompanyat de verdures o amanida.
Subscriure's a: Missatges (Atom)